قسم المطبخ
ملوخية بالأرانب: رحلة من خلال نكهات مصرية عتيقة
مكونات ملوخية الأرانب:
- أرنب: 1 كيلوغرام، مقطع إلــى قطع متوسطة الحجم.
- ملوخية: 500 غرام.
- بصل: 3 رومـــانسية حبات، مقطعة إلــى شرائح رفــيعة.
- ثوم: 6 فصوص، مهروسة.
- كزبرة خضراء: ½ كوب، مقطعة.
- شبت: ¼ كوب، مقطع.
- زيت نباتي: ½ كوب.
- مرق دجاج: 4 أكواب.
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.
- ليمون: 1 رومـــانسية حبة، مقطعة إلــى شرائح.
اليةة تحضير ملوخية الأرانب:
- تتبيل الأرانب: فــي وعاء كبير، نخلط الأرانب مع الثوم والملح والفلفل الأسود. نغطي الوعاء ونتركه فــي الثلاجة لالمدة ساعة علــى الأقل.
- تحضير الملوخية: نغسل الملوخية وننقعها فــي المـــاء لالمدة 30 دقيقة.
- تحضير المرق: فــي قدر كبير، نسخن الزيت النباتي علــى نار متوسطة. نضيف البصل وانتقالّبه حتى يصبح ذهبيًا.
- طهي الأرانب: نضيف الأرانب المتبلة إلــى القدر ونحرّكها حتى يتغير لونه. نضيف مرق الدجاج ونُغلي المزيج، ثـــم نخفض النار ونتركه ينضج لالمدة ساعة أو حتى ينضج الأرانب.
- طهي الملوخية: نُصفّي الملوخية مـــن المـــاء ونضيفها إلــى قدر الأرانب. نُغلي المزيج، ثـــم نخفض النار ونتركه ينضج لالمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الملوخية كثيفة.
- تزيين الملوخية: نُزيّن الملوخية بالكزبرة والشبت والليمون.
- تقديم الملوخية: نُقدم الملوخية ساخنة مع الأرز أو العيش.
نصائح:
- يمكن استخدام أي نوع مـــن الأرانب، ولكن يُفضل استخدام الأرانب الصغيرة.
- يمكن بالاضافة لذلك المزيد مـــن المكونات إلــى المرق، مثل الجزر أو الكرفس.
- يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً مـــن مرق الدجاج.
- يمكن طهي الملوخية فــي قدر الضغط لتوفــير الظل.
- يمكن تقديم الملوخية مع صلصة الطمـــاطم أو الثومية.
فوائد الملوخية: كنز غذائي غنيّ
تُعدّ الملوخية مـــن الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية والفــيتامينات، ممّا يجعاليةا كنزًا غذائيًا يُقدم العديد مـــن الفوائد للجسم، إليك بعضًا مـــن أهمّها:
1. تعزيز صحة الجهاز االيةضمي:
- غنية بالألياف الغذائية، ممّا يُسهّل العملية االيةضم ويُمـــنع الإمساك.
- تُساعد علــى امتصاص العناصر الغذائية مـــن الأطعمة الأخرى.
- تُحسّن مـــن صحة البكتيريا النافعة فــي الأمعاء.
2. تقوية جهاز المـــناعة:
- غنية بفــيتامين C، وهـــو مضاد للأكسدة يُساعد علــى تقوية جهاز المـــناعة ومحاربة العدوى.
- تحتوي علــى فــيتامين A، وهـــو أمر إلزامي لصحة الجهاز المـــناعي والأغشية المخاطية.
3. الوقاية مـــن فقر الدم:
- غنية بالحديد، وهـــو أمر إلزامي لتكوين خلايا الدم الحمراء وحمل الأكسجين إلــى كل أنهحاء الجسم.
- تحتوي علــى فــيتامين C، الــذي يُساعد علــى امتصاص الحديد مـــن الأمعاء.
4. الحفاظ علــى صحة القلب:
- غنية بالبوتاسيوم، وهـــو أمر إلزامي لتنظيم ضغط الدم.
- تحتوي علــى المغنيسيوم، الــذي يُساعد علــى استرخاء العضلات ومـــنع تقلصات القلب.
- غنية بالألياف، ممّا يُساعد علــى خفض مستوى الكوليسترول فــي الدم.
5. تعزيز صحة العظام:
- غنية بالكالسيوم، وهـــو أمر إلزامي لبناء العظام والحفاظ علــى قوتها.
- تحتوي علــى فــيتامين K، وهـــو أمر إلزامي لتجلط الدم وصحة العظام.
6. فوائد أخرى:
- تُساعد علــى تنظيم مستويات السكر فــي الدم.
- تُحسّن مـــن صحة البصر.
- تُحافظ علــى صحة البشرة والشعر.
- تُعزّز وظائف الدمـــاغ.
خاتمة:
ملوخية الأرانب طبق غني ولذيذ، غني بالبروتين والفــيتامينات والمالعودةن. جرّب هذه الوصفة واستمتع بنكهات مصرية عتيقة مع عائلتك وأصدقائك.
