اليةة عمل المشبك السورى – Twice
*اليةة عمل المشبك السورى:
_الشربات:
« 2 كوب مـــن المـــاء.
« 3 كوب مـــن السكر (600 جرام).
« ملعقة صغيرة ليمون.
يحصل إحضار 3أكواب مـــن السكر ويضاف علــىها 2 كوب مـــن المـــاء مع وضع شريحة ليمون، ثـــم نقوم بقع تلك المكونات علــى النار ببدون تقليب، وبعــد غليان المكونات نقوم ببالاضافة لذلك ملعقة واحدة صغيرة مـــن الليمون، ثـــم نترك المكونات تغلى لالمدة ثلاثة دقائق ثـــم نقوم بإطفاء النار ونتركها تبرد حتى تصل إلــى درجة حرارة الغرفة، وهذا نكون قد جهزنا الشربات التى سيغمس فــيــه المشبك السورى.
_ عجينة المشبك السورى:
« 3 أكواب مـــن السميد الخشن (السميد هـــو دقيق السمولين أو دقيق البسبوسة)(560 جرام).
« كوب دقيق (145 جرام).
« 2 كوب مـــن الحليب.
« 3 ملاعق عديدة سكر (50 جرام).
« ربع كوب مـــن الزيت النباتى.
« ملعقة صغيرة مـــن الخميرة الفورية.
نقوم بإحضار 3 أكواب مـــن السميد الخشن، ثـــم نقوم بوضع كوب مـــن الدقيق، ثـــم نقوم بوضع 3 ملاعق عديدة مـــن السكر، ثـــم نقوم بتقليب تلك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج، ثـــم نقوم بوضع علــى تلك المكونات ربع كوب مـــن الزيت النباتى، ثـــم نقوم بتقليب تلك المكونات متميزا مرة أخرى، ثـــم نقوم بوضع ملعقة صغيرة مـــن الخميرة الفورية، ثـــم نقوم بالتقليب مرة أخرى حتى تمتزج الخميرة الفورية مع المكونات، ومـــن ثـــم نقوم بوضع كوبان مـــن الحليب السائل ثـــم نقوم بالتقليب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى يصل قوام ليس هـــو بالسائل ولا هـــو بالمتمـــاسك كـــليا،نقوم بتغطية تلك العجينة ثـــم نترك تلك المكونات لتختمر لالمدة 30 دقيقة، وبعــد مرور تلك الالمدة نحضر قالب التشكيل ونضع بداخلة العجينة المعلنـــة بالمشبك السورى، وعلــى الجانب الآخر نضع مقلاه علــى النار ونضع بهـــا كميه مـــن الزيت، ثـــم نقوم بتشكيل عجينة المشبك السورى فــي الزيت الحامى علــى النار المتوسطة، جدير بالذكر نقوم بتشكيل العجينة علــى شكـــل دائرى ونقوم بتحريك القرص بشكـــل دائرى ونقوم بتقليبهـــا وتحميرها علــى الطرفــين حتى تصل إلــى اللون الاقرب إلــى البرتقإلــى الغامق، وعند وصول العجينة إلــى هذا اللون نرفعها مـــن علــى الزيت ثـــم نقوم بغمسها فــي الشربات البارد لالمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثـــم نكمل باقي الكمية بنفس الاليةة.
