اليةة عمل البطاطس المقرمشة بالتوابل مثل المطاعم

اليةة عمل البطاطس المقرمشة مثل المطاعم

البطاطس المقرمشة تُعتبر مـــن أشهــر الأطباق الجانبية التــي تُقدَّم فــي المطاعم، وهي مفضلة لدى الكبار والصغار علــى حد سواء. تحدثيز هذه البطاطس بقوامها المقرمش ونكهتها الممتازة التــي تأتي مـــن التوابل المعلنـــة. فــي هذه المقالة، سنستعرض لكم اليةةية تحضير البطاطس المقرمشة فــي المـــنزل بنفس اليةة المطاعم، مع الاستعلم علــى التوابل السرية التــي تضيف إليها تلك النكهة الرائعة.

المقادير

مكونات البطاطس
– 4 رومـــانسية حبات مـــن البطاطس العديدة
– زيت للقلي (يفضل زيت نباتي أو زيت دوار الشمس)
– مـــاء بارد
– ثلج

توابل البطاطس المقرمشة 

– 1 ملعقة صغيرة مـــن الملح
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الفلفل الأسود
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن البابريكا
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الثوم
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق البصل
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الكمون
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الكركم
– 1/2 ملعقة صغيرة مـــن الشطة (التحديدي حسب الرغبة)

الخطوات

تحضير البطاطس
1. تقشير وتقطيع البطاطس: نقوم بتقشير البطاطس ثـــم نقطعها إلــى شرائح رفــيعة بشكـــل أعواد البطاطس المقلية المعروفة. يمكن استخدام قطاعة البطاطس للحصول علــى حجم وشكـــل موحد.
2. نقع البطاطس: نضع شرائح البطاطس فــي وعاء كبير يحتوي علــى مـــاء بارد وثلج. نترك البطاطس تنقع لالمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد علــى إزالة النشا الزائد مـــن البطاطس، ممـــا يسهم فــي جعاليةا أكثر قرمشة عند القلي.
3. تجفــيف البطاطس: بعــد النقع، نصفــي البطاطس متميزاً ونضعها علــى مـــناشف ورقية لتجفــيفها تمـــامـــاً. ضروري التأكد مـــن جفاف البطاطس قبل القلي لضمـــان عدم تناثر الزيت.

قلي البطاطس
1. تسخين الزيت: نسخن كمية عديدة مـــن الزيت فــي مقلاة عميقة أو قدر علــى نار متوسطة إلــى عفيه. ضروري أنه تكون درجة حرارة الزيت حوالي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. القلي الأول: انتقالي البطاطس علــى دفعات صغيرة لالمدة 3-4 دقائق حتى تصبح شبه ناضجة ولكن بدون أنه تأخذ اللون الذهبي. نرفع البطاطس مـــن الزيت ونضعها علــى مـــناشف ورقية لتصفــية الزيت الزائد. نترك البطاطس تبرد قليلاً.
3. القلي الثاني: نعيد البطاطس إلــى الزيت الساخن مرة أخرى وانتقاليها حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش. العودةةً مـــا يستغرق هذا القلي الثاني حوالي 2-3 دقائق.

تتبيل البطاطس

1. تحضير التوابل: فــي وعاء صغير، نخلط الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الكمون، الكركم، والشطة (إذا استخدمت).
2. تتبيل البطاطس: بعــد رفع البطاطس مـــن الزيت، نضعها باليةة مباشر فــي وعاء كبير ونرش خليط التوابل علــىها وهي لا تزال ساخنة. انتقالب البطاطس متميزاً لتتوزع التوابل بشكـــل متساوٍ.

نصائح للحصول علــى بطاطس مقرمشة مثفيه
– درجة حرارة الزيت: الحفاظ علــى درجة حرارة الزيت مهمة جداً. يمكن استخدام مقياس حرارة الزيت للتأكد مـــن أنه الزيت بدرجة الحرارة المثلى.
– عدم تكديس البطاطس: ضروري عدم تكديس العديد مـــن البطاطس فــي الزيت مرة واحدة، لأنه ذلك يمكن أنه يخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلــى بطاطس غير مقرمشة.
– التجفــيف المتميز: التأكد مـــن تجفــيف البطاطس متميزاً بعــد النقع يمـــنع تناثر الزيت ويحسن مـــن قرمشة البطاطس.

بإتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير بطاطس مقرمشة فــي المـــنزل تضاهي تلك التــي تُقدَّم فــي المطاعم. تجربة تحضير البطاطس المقرمشة فــي المـــنزل قد تكون ممتعة وتوفر لك الفرصة للاستمتاع بوجبة لذيذة ومقرمشة مع العائلة والأصدقاء. جرب الوصفة واستمتع بمذاق رائع!