الكسكس المغربي الاصل والباقي تقليد

الكسكس هـــو وجبة تقليدية مغربية يحصل إعدادها مـــن رومـــانسية حبوب القمح المدقوقة. يعد الكسكس مـــن الأطباق الرئيسية فــي المطبخ المغربي ويحصل تناوالية غالباً فــي الغداء أو العشــاء.

تتكون وجبة الكسكس مـــن رومـــانسية حبوب القمح المدقوقة والتــي استعلم باسم “السميد”، ويحصل طهيها فــي طنجرة خاصة تسمى “الكسكاس”، جدير بالذكر يحصل بخارها لفترة طويلة حتى تنضج تمـــامـــاً. ثـــم يحصل فك الكسكاس وفرك السميد باليدين لفصل الرومـــانسية حبوب وتفريقها. ثـــم يحصل إالعودةة بخار السميد مرة أخرى حتى يصبح طرياً وخفــيفاً.

تعتبر وجبة الكسكس وجبة متكاملة جدير بالذكر يحصل تنسيقها مع تكلة متنوعة مـــن الخضروات واللحوم والتوابل. يحصل شربهـــا مع شراب تقليدي مغربي يسمى “الالمـــاس”، الــذي يضيف نكهة خاصة ومميزة إلــى الوجبة.

تتوفر وجبة الكسكس بالعديد مـــن النكهات والتنوعات حسب المـــنطقة فــي المغرب. قد يحصل بالاضافة لذلك الخضروات مثل الجزر والقرنبيط والبازلاء والكوسة، ويمكن أيضًا بالاضافة لذلك اللحوم مثل اللحم البقري أو الدجاج. كمـــا يمكن بالاضافة لذلك التوابل مثل الزعفران والكمون والقرفة لإضفاء النكهة الممتازة علــى الكسكس.

وتعتبر وجبة الكسكس مهمة جداً فــي المجتمع المغربي جدير بالذكر يعدها العديدون كوداً للضيافة والتجمع الاجتمـــاعي. يمكن أنه يحصل تقديم وجبة الكسكس فــي المـــناسبات المعلنـــة مثل الأعراس والاحتفالات الدينية.

بشكـــل عام، الكسكس المغربي هـــو وجبة لذيذة ومغذية وتعتبر مفضلة لدى العديد مـــن الناس فــي المغرب وخارجه.

إعداد الكسكس المغربي يتطلب عدة مقادير وأقسام، وفــيمـــا يلي وصف مبسط لالعملية إعداد الكسكس المغربي:

المقادير:
– 500 جرام مـــن السميد (دقيق القمح الرقيق)

– 500 جرام مـــن اللحم (مفروم أو قطع صغيرة)
– 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
– 4 فصوص مـــن الثوم (مهروسة)        
– 2 رومـــانسية حبة جزر (مقشرة ومقطعة إلــى قطع صغيرة)
– 2 رومـــانسية حبة باذنجان (مقطعة إلــى قطع صغيرة)
– 2 رومـــانسية حبة كوسة (مقطعة إلــى قطع صغيرة)
– 2 رومـــانسية حبة طمـــاطم (مقشرة ومفرومة)
– 2 ملعقة عديدة مـــن زيت الزيتون
– مـــاء كافــي للطهي
– بهـــارات مغربية (مثل الزعفران والكركم والفلفل الأسود)
– ملح وفلفل حسب الذوق

الخطوات:
1. قم بتحضير السميد عن الية خلطه مع القليل مـــن المـــاء والملح بجدير بالذكر يصبح رطبًا.
2. اترك السميد لفترة مـــن الظل (العودةةً مـــا تكون ساعة) حتى يمتص المـــاء.
3. بعــد ذلك، قم بتفتيت السميد بيديك لفصل رومـــانسية حبيباته عن بعضها.

4. فــي وعاء كبير، قم بتسخين الزيت وقم ببالاضافة لذلك البصل والثوم وقليهم حتى يصبحوا ذهبيين.
5. ثـــم، قم ببالاضافة لذلك اللحم والبهـــارات المغربية واستمر فــي قليهم حتى يستوي اللحم.
6. أضف الخضروات (الجزر، الباذنجان، الكوسا والطمـــاطم) وقلبهم مع اللحم حتى ينضجوا.  
7. أضف المـــاء إلــى الوعاء بجدير بالذكر يغطي المكونات بالكامل واتركه يغلي.
8. بمجرد أنه يغلي المـــاء، قم ببالاضافة لذلك السميد الــذي تم تفتيته واتركه يطهـــو علــى نار هادئة لالمدة 30-45 دقيقة.
9. قم بتحريك الكسكس بين الحين والآخر لمـــنع تكتالية.
10. بعــد انتهاء فترة الطهي، قم بتقديم الكسكس المغربي ساخنًا.