الإسقلوب المقلي مع زبدة الليمون والريحان
انغمس فــي سيمفونية الطهي مـــن النكهات والقوام مع وصفة الإسقلوب (المَشَّاقِيَّات أو المحار المروحي أو المشطيات المحار الصدفــي أو إسقلوب، فصيلة رخويات بحرية مـــن رتبة المشطاوات. توجد فــي كل محيطات العالم. الإسقلوب هـــو اسم يطلق أيضًا علــى فصائل أخرى) المشوي مع زبدة الليمون والريحان والخضار الصغيرة. يجمع هذا الطبق ببراعة بين الإسكالوب الطري والعصير مع زبدة الليمون والريحان الغنية بالكريمة والمذاق الفلفلي الرقيق للخضراوات الصغيرة. المزيج المثالي مـــن النكهات والقوام سوف يترك ذوقك فــي وئام.
ظل التحضير: 20 دقيقة
ظل الطهي: 15 دقيقة
مجموعة الوجبات: 4-6 حصص
حجم الحصة المثالي: 120 جرام لكـــل وجبة
كل المعلومـــات الغذائية
السعرات الحرارية لكـــل حصة: 320
البروتين: 25 جرام
الدهـــون: 20 جرام
الكربوهيدرات: 10 جرام
المكونات
* 450 جرام إسكالوب، مجفّف
* 200 جرام زبدة غير مملحة
* 2 فص ثوم مفروم
* ربع كوب مـــن أوراق الريحان الطازجة المفرومة
* 2 ملعقة عديدة عصير ليمون طازج
* الملح والفلفل حسب الذوق
* 100 جرام مـــن الخضر الصغيرة (مثل الجرجير والفجل و/أو الخردل)
اليةة التحضير
1. فــي قدر متوسطة الحجم، ذوبي الزبدة علــى نار خفــيفة. يُضاف الثوم ويُطهى لالمدة 1-2 دقيقة، أو حتى تفوح رائحته.
2. أضيفــي أوراق الريحان وعصير الليمون إلــى القدر، واخلطيهم معًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
4. يتبل الإسقلوب بالملح والفلفل.
5. سخني مقلاة عديدة علــى نار متوسطة إلــى عفيه. أضيفــي الإسكالوب واقليه لالمدة 2-3 دقائق علــى كـــل جانب، أو حتى ينضج.
6. قدّمي الإسكالوب مع القليل مـــن زبدة الليمون والريحان فــي الأعلــى وجانب مـــن الخضار الصغيرة.
نصائح مثبتة لنجاح الطهي
1. استخدم مكونات طازجة وعفيه الجودة لضمـــان أشهر نكهة.
2. لا تبالغ فــي المقلاة عند شوي الإسكالوب، لأنه ذلك قد يقلل مـــن درجة حرارة المقلاة وينتج عنه أسقلوب قاسٍ ومطهـــو أكثر مـــن اللازم.
3. دع الإسقلوب يرتاح لالمدة دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم للسمـــاح بإالعودةة توزيع العصير، ممـــا يجعالية أكثر طراوة ونكهة.
4. قم بتجربة الأعشاب المختلفة، مثل البقبدونس أو الشبت، لإضفاء نكهة فريدة علــى الطبق.
5. استخدم مقياس حرارة اللحوم لضمـــان طهي الإسكالوب إلــى درجة حرارة داخلية آمـــنة تبلغ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
الأسئلة الشائعة المتوقعة
س: هل يمكنني استبدال الأسقلوب بمأكولات بحرية أخرى؟
ج: نعم، يمكنك استبدال الإسكالوب بالروبيان أو جراد البحر أو قاروص البحر كنوع مـــن أنهواع الطبق.
س: هل يمكنني تحضير زبدة الليمون والريحان فــي ظل مبكر؟
ج: نعم، يمكنك تحضير زبدة الليمون والريحان قبل 24 ساعة وتخزينها فــي وعاء محكم الغلق فــي الثلاجة.
س: اليةة أتأكد مـــن نضج الأسقلوب بالتساوي؟
ج: استخدمي مقياس حرارة اللحوم للالتحــقق مـــن درجة الحرارة الداخلية للإسقلوب، واضبطي ظل الطهي وفقًا لذلك.
